Das Projekt entstand aus der thematischen Auseinandersetzung im Unterricht. Die Jugendlichen setzten sich in der Planzenlehre mit essbaren Wildpflanzen im Wald auseinander (z.B. Eicheln, Beeren, Samen etc.) und lernten Pilze zu bestimmen. Sie studierten verschiedene Aspekte der Waldökologie, -ökonomie und des Ökosystems. Zusammen mit der WWF-Biologin lernten sie die Merkmale eines gesunden Waldes kennen z.B. Kot signalisiert Tiere im Wald, und besprachen den gesetzlichen Waldschutz und dessen Umsetzung. Im Deutschunterricht erstellten sie Texte für die Dokumentation ihres Projektes, Einladungen zum Waldrestaurant und Tagebucheinträge. Im Gestalten lernten sie verschiedene künstlerische Techniken kennen – und wandten diese in ihrem Projekt zur Gestaltung des Unterhaltungsprogramms und für die Dokumentation an.

Die Schülerinnen und Schüler entwickelten ihr Projekt aus dem Unterricht heraus. In fünf Workshops mit Kulturschaffenden lernten sie künstlerische Praxis und mögliche ortsspezifische Arbeitsweisen im Wald kennen. Zudem eigneten sie sich Wissen zum Wald in Workshops mit dem Stadtförster, einem Pilzexperten, einer Naturheilärztin und einer Biologin und Naturschützerin an. Auf dieser Basis sammelten sie in Gruppen Ideen für ein eigenes Waldprojekt. Im Zentrum stand der Wunsch, ihr Wissen und ihre Erfahungen zu vertiefen und diese mit anderen zu teilen. Nach einem längeren Ideenfindungsprozess einigte sich die Klasse auf die Idee „Waldrestaurant“.

Die Klasse war für ihr Projekt mit verschiedenen ausserschulischen Partner/innen und Fachpersonen im Kontakt, welche sie selber auswählten und anfragten: eine Naturheilärztin, ein Förster, ein Biologe, ein Kunstschaffender und -vermittler, Seiltänzer, ein Animationsfilm-Spezialist, eine Sängerin, ein Pilzkontrolleur, eine WWF-Biologin, ein Professor für Game-Design. Die Kunstvermittlerin Jeannine Hangartner begleitete sie während des gesamten Projektes. Die Workshops fanden alle im Wald oder im Forstwerkhof statt. Ermöglicht wurde das Projekt durch den Wettbewerb SAFARI der Fachstelle Kulturvermittlung des Kt. Aargau. Zudem genoss die Klasse Unterstützung von der Kreisschule Aarau-Buchs, der Stiftung Mercator Schweiz und éducation21.

Die Schülerinnen und Schüler reflektierten ihre Erfahrungen regelmässig. Dabei äusserten die Jugendlichen immer wieder den Wunsch, dass ein Film all ihre Erfahrungen dokumentieren sollte. Es bildete sich eine Dokumentationsgruppe, welche das gesamte Projekt filmisch begleitete – von der Menüwahl über den Bau der Möbel bis zur Durchführung des Anlasses. Eine externe Fachperson coachte die Gruppe dabei.