Das Projekt „Apfelkraft“ entstand spontan, als die Schülerinnen und Schüler in einem Bauernbetrieb beim Sammeln von biologischem Hochstamm-Obst mithalfen. Die Äpfel sollten sehr günstig an eine Mosterei verkauft werden. Die Jugendlichen beschlossen, die Äpfel selber zu kaufen. Gemeinsam wollten sie die Verarbeitung und den Verkauf für einen guten Zweck übernehmen.

Für ihr Projekt kooperierten die Schülerinnen und Schüler von Anfang an eng mit dem Bauern. Sie spürten einen Kundenmoster auf, der aus den Äpfeln erstklassigen Süssmost herstellte, und verhandelten mit den Marktbetreibern. Sie führten selbständig Korrespondenz mit der Hilfsorganisation, deren Projekte sie mit dem Erlös unterstützen wollten.